[Kuliner] Gulai Ikan Patin dan Kacang Panjang

Gara-gara sepekan ini beranda Facebook (FB) selalu dipenuhi aneka olahan ikan patin, aku jadi ngiler deh. Ditambah pula kemarin lihat Instagram (IG), eh ada juga yang posting Gulai Ikan Patin. Wah, makin mupeng--muka pengen--saja neh. Huhuhu, asli kayak orang lagi ngidam rasanya. Sampai ngeces gitu pokoknya. Wkwkwk, lebay itu mah. Abaikan.

Akhirnya setelah mupeng beberapa hari, taraaa... hari ini aku pun bisa juga (ikutan) menyajikan menu olahan ikan patin dengan tambahan kacang panjang kayak menu yang biasa ada di Rumah Makan Padang itu lho. Heuheu, padahal mah mau praktis masak saja tuh. Lauk dan sayur dijadikan satu. Hemat waktu, tenaga, dan tentu saja hemat gas juga. Hehehe.... ^_^

Mari Makan.... :-)

Eh, mumpung aku lagi baik hati (caile), aku mau kasih bocoran resep Gulai Ikan Patin dan Kacang Panjang. Cekidot.

Bahan:

2 ekor ikan patin ukuran 1/2 kg, pilih yang segar, potong jadi 5 per ekornya

Santan dari setengah kelapa parut

1 ikat kacang panjang

1 buah sereh, digeprek

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Jeruk nipis, buat membaluri ikan

Minyak goreng, untuk menumis

Asam kandis, bila tak ada bisa diganti dengan air asam jawa

Garam, gula, vetsin dan air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 buah cabe merah keriting (kalo doyan pedas bisa ditambah cabe rawit merah)

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

Merica secukupnya

Atau kalau mau praktis, beli saja di kios bumbu halus Padang. Bilang bumbu gulai ikan ala Padang.

Cara memasak:

1. Baluri ikan dengan jeruk nipis, diamkan sebentar.

2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum. Tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk. Aduk-aduk lagi.

3. Masukkan kacang panjang, aduk-aduk lagi hingga bumbu meresap ke kacang panjang. Tambahkan air secukupnya, masak hingga setengah matang.

4. Masukkan ikan, aduk-aduk lagi.

5. Masukkan santan dan asam kandis, aduk-aduk sebentar. Kemudian tambahkan garam, gula, vetsin dan merica secukupnya. Cicipi rasa.

6. Masak dengan api sedang hingga santan bergejolak. Kemudian aduk-aduk lagi, jangan sampai santan pecah. Masak hingga matang dan sajikan.

This is it. Gulai Ikan Patin dan Kacang Panjang ala Chef Alin You. 

Sumber Gambar: Koleksi Pribadi